Cayennepfeffer (Capsicum frutescens)
Gehört zu der Familie der Nachtschattengewächse
Verwendung findet die Frucht mit den Samen, getrocknet und gemahlen
Synonyme:
Spanischer Pfeffer, Teufelspfeffer, Kolumbianischer Pfeffer
Der Name leitet sich vermutlich von der ehemaligen französischen Kolonie Cayenne in Südamerika ab.
Aroma:
Cayennepfeffer ist um ein vielfaches schärfer als Paprika. Cayennepfeffer schmeckt brennend scharf, trotzdem spürt man sein würziges Aroma.
Verwendung:
Suppen, kräftige Eintöpfe und Schmorgerichte werden von Cayennepfeffer gewürzt. Er würzt Fisch und Meeresfrüchte, Eier und Reisgerichte. Cayennepfeffer wird vorwiegend in der kreolischen und südamerikanischen Küche verwendet, aber auch in der indischen und asiatischen Küche.
Nützliches Wissen/Herkunft:
Cayennepfeffer hat seinen Ursprung in Lateinamerika und ist kein Pfeffer! Der Name Cayennepfeffer führt einen in die Irre. Es handelt sich hierbei tatsächlich um getrocknete Chilis zu Pulver zermahlen. Die mit Paprika verwandte Pflanze wird heutzutage auch in den tropischen und subtropischen Regionen Afrikas und Asiens kultiviert.
Anwendung in der Naturheilkunde:
Cayennepfeffer heizt, wie Chili, dem Körper kräftig ein und bringt den Stoffwechsel auf Touren. Deshalb wird ihm eine unterstützende Wirkung bei Diäten nachgesagt. Cayennepfeffer soll bei der Fettverbrennung hilfreich sein. Der wärmende Scharfmacher wird bereits seit mehreren Jahrhunderten in der Volksheilkunde Südamerikas gegen Muskelschmerzen eingesetzt.
Aufbewahrung/Lagerung:
trocken und lichtgeschützt
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