braune Senfkörner (Brassica Juncea)
Gehört zu der Familie der Kreuzblütler
Verwendung finden die Samenkörner ganz, zerstoßen und gemahlen
Aroma:
schwarzer/brauner Senf: scharf bis brennend. Braune Senfkörner sind deutlich schäfer als die gelbe Senfsaat (siehe gelbe Senfkörner), welche auch viel bekannter ist.
Verwendung:
In der asiatischen Küche wird der braune Senf häufiger benutzt als bei uns.
Nützliches Wissen/Herkunft:
Er kommt aus Europa, auch aus Deutschland, China und den USA
Anwendung in der Kräuterheilkunde:
Umschläge mit Senfmehl sollen Gelenkschmerzen, Hexenschuß sowie Muskelverspannungen lindern.
Aufbewahrung/Lagerung:
trocken und lichtgeschützt
