Knoblauch (Allium sativum)
Gehört zu der Familie der Lauchgewächse
Verwendung findet die Zwiebel, frisch, ganz oder als Paste sowie getrocknet und gemahlen
Synonyme:
Knobi, Alterswurzel, Stinkwurzel, Knofel
Aroma:
Knoblauch hat einen schwach brennenden, leicht süßlichen Geschmack. Sein Geruch ist leicht schwefelig und daher sehr eigenartig penetrant.
Verwendung:
Knoblauch kann als Universalgewürz in allen pikanten Gerichten verwendet werden. In der asiatischen und mediterranen Küche steht er geschmacklich oft im Vordergrund. Er passt zu Fleisch und Fisch, in Aufläufe, Suppen und Soßen. Bei so manchen Dipps und Dressings möchte man sein Aroma nicht missen.
Nützliches Wissen/Herkunft:
Es wird vermutet, dass der Knoblauch ursprünglich aus Westasien stammt, heute ist er überall auf der Welt Zuhause und wird in allen Erdteilen in den gemäßigten und subtropischen Klimazonen angebaut.
Anwendung in der Kräuterheilkunde:
Knoblauch hat eine antiseptische und schleimlösende Wirkung. Ein Sud aus Knoblauch dient sowohl zur äußeren Anwendung, als Wickel bei Halsschmerzen oder entzündlichen Schwellungen, wie auch als Getränk bei Schleimhautentzündungen und Bronchitis.
Die schwefelhaltigen Verbindungen des Knoblauchs sollen bei regelmäßigem Genuss vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen Schützen.
Aufbewahrung/Lagerung:
trocken und lichtgeschützt
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