Kerbel (Anthriscus cerefolium)
Gehört zu der Familie der Doldenblütler
Verwendung finden die Blätter, frisch oder getrocknet
Synonym:
Suppenkraut, Korbel Kraut, Gartenkerbel
Aroma:
Zart würzig, süsslich, erinnert an Anis
Verwendung:
Kerbel verfeinert Eierspeisen, Kräuterbutter, Fischgerichte, Quark, helle Soßen, Rohkost und Frühlingssuppen. Wichtiger Bestandteil der Kerbelsuppe und der Frankfurter "Grünen Soße".
Nützliches Wissen/Herkunft:
Kerbel stammt vermutlich aus Südrussland und wird heute auch bei uns angebaut.
Anwendung in der Kräuterheilkunde:
Kerbel gilt als blutreinigend und wassertreibend.
Aufbewahrung/Lagerung:
trocken und lichtgeschützt
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