Zahtar
arabische Gewürzzubereitung
Synonyme:
Zaatar, Za’atar oder auch Satar
Zutaten:
Sesamsaat, Sumach, Thymian, Oregano, Salz, Schwarzkümmel, Cumin, Ysopkraut
Verwendung:
Traditionell wird diese orientalische Mischung mit Olivenöl angerührt und das Fladenbrot darin getunkt, man kann dieses aber auch bereits im Vorfeld damit bepinseln und es (auf-) backen. Als weitere Dipvarianten läßt sich Zahtar auch mit Joghurt, Schmand oder Frischkäse vermischen. Zahtar passt zu Salaten, Rohkost, Hülsenfrüchten (wir empfehlen es zur Linsensuppe- durch das enthaltene Sumach kann man auf den Schuss Essig verzichten und erhält eine frische Note). Eintöpfe und Fisch profitieren ebenfalls von diesem orientalischen Alleskönner- das Ass im Ärmel sozusagen!
Nützliches Wissen/Herkunft:
Diese Mischung ist in Nordafrika, der Türkei und dem nahen Osten beheimatet. Der Namensgeber ist der wilde Thymian und dieser wird viel im Libanon, Israel, Syrien, Jordanien und Palästina eingesetzt, wo es als fester Bestandteil in die Küchen gehört.
Aufbewahrung/Lagerung:
trocken und lichtgeschützt
arabische Gewürzzubereitung
Synonyme:
Zaatar, Za’atar oder auch Satar
Zutaten:
Sesamsaat, Sumach, Thymian, Oregano, Salz, Schwarzkümmel, Cumin, Ysopkraut
Verwendung:
Traditionell wird diese orientalische Mischung mit Olivenöl angerührt und das Fladenbrot darin getunkt, man kann dieses aber auch bereits im Vorfeld damit bepinseln und es (auf-) backen. Als weitere Dipvarianten läßt sich Zahtar auch mit Joghurt, Schmand oder Frischkäse vermischen. Zahtar passt zu Salaten, Rohkost, Hülsenfrüchten (wir empfehlen es zur Linsensuppe- durch das enthaltene Sumach kann man auf den Schuss Essig verzichten und erhält eine frische Note). Eintöpfe und Fisch profitieren ebenfalls von diesem orientalischen Alleskönner- das Ass im Ärmel sozusagen!
Nützliches Wissen/Herkunft:
Diese Mischung ist in Nordafrika, der Türkei und dem nahen Osten beheimatet. Der Namensgeber ist der wilde Thymian und dieser wird viel im Libanon, Israel, Syrien, Jordanien und Palästina eingesetzt, wo es als fester Bestandteil in die Küchen gehört.
Aufbewahrung/Lagerung:
trocken und lichtgeschützt
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