Knoblauch Scheiben getrocknet, 50 g

Knoblauch (Allium sativum) als Knoblauchblättchen
auch für die Mühle geeignet

Knoblauch gehört zu der Familie der Lauchgewächse

Verwendung findet die Zwiebel, frisch, ganz oder als Paste sowie getrocknet und gemahlen

Synonyme:
Knobi, Alterswurzel, Stinkwurzel, Knofel

Aroma:
Knoblauch hat einen schwach brennenden, leicht süßlichen Geschmack. Sein Geruch ist leicht schwefelig und daher sehr eigenartig penetrant.

Verwendung:
Knoblauch kann als Universalgewürz in allen pikanten Gerichten verwendet werden. In der asiatischen und mediterranen Küche steht er geschmacklich oft im Vordergrund. Er passt zu Fleisch und Fisch, in Aufläufe, Suppen und Soßen. Bei so manchen Dipps und Dressings möchte man sein Aroma nicht missen.

Nützliches Wissen/Herkunft:
Es wird vermutet, dass der Knoblauch ursprünglich aus Westasien stammt. Heute ist er überall auf der Welt Zuhause und wird in allen Erdteilen in den gemäßigten und subtropischen Klimazonen angebaut.

Anwendung in der Kräuterheilkunde:
Knoblauch wird eine antiseptische und schleimlösende Wirkung zugesprochen. Ein Sud aus Knoblauch soll sowohl zur äußeren Anwendung, als Wickel bei Halsschmerzen oder entzündlichen Schwellungen, wie auch als Getränk bei Schleimhautentzündungen und Bronchitis hilfreich sein.
Die schwefelhaltigen Verbindungen des Knoblauchs sollen bei regelmäßigem Genuss vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen.

Aufbewahrung/Lagerung:
trocken und lichtgeschützt