Kardamom in der Schale, 20 g

Kardamom (Eletaria cardamomum)
Gehört zu der Familie der Ingwergewächse

Synonyme:
Grüner Kardamom

Verwendet werden die dunklen, getrockneten Samen, ganz oder gemahlen sowie die ganzen grünen Kapseln.

Aroma:
Kardamom hat einen sehr intensiven Geschmack, der an Zitronen gemischt mit Bergamotte und Kampfer erinnert.

Verwendung:
Kardamom kann sowohl für herzhafte, als auch für süße Speisen verwendet werden. Besonders in der indischen Küche wird viel mit Kardamom gekocht. In Glühwein und Lebkuchen ist er ein wichtiger Geschmacksgeber. Im Orient und Nordafrika werden auch Kaffee und Tee mit Kardamom verfeinert. Kardamom nimmt Kaffee die Säure.

Nützliches Wissen/Herkunft:
Indien (Sri Lanka ist ein großes Anbaugebiet für Kardamom) und Guatemala.

Aufbewahrung/Lagerung:
trocken und lichtgeschützt