Beifuß am Strauch getrocknet

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Beifuß am Strauch getrocknet

Beifuß (Artemisia vulgaris)
Gehört zu der Familie der Korbblütler und ist verwand mit dem Wermut

Verwendet werden die Stängel mit blättern und Blütenknospen 
der Beifuß sollte kurz vor der Blüte geerntet werden, die Blütenknospen sind dann noch geschlossen.

Synonyme:
Gänsekraut, Mugwurz, Biboz, Besenkraut, Beinweichkraut, Jungfernkraut, Weisser Bock

Aroma:
Beifuß schmeckt würzig-herb. Im Geruch erinnert er an eine Mischung aus Wacholder und Minze.

Verwendung:
Wir kennen Beifuß fast nur als Zutat für die Weihnachtsgans. Das uralte Gewürz für fette Gerichte macht den Geschmack angenehmer und das Fett leichter verdaulich. Also auch bei Entenbraten, Wildschweinbraten, gebratenem Aal, Kalbshaxe usw.. Beim Auslassen von Gänse- und Schweinefett (Schmalz) wird Beifuß eingesetzt. 

Herkunft:
Wächst auch hier in Deutschland Wild: an Hecken, Wegrändern und Zäunen

Anwendung in der Kräuterheilkunde:
Beifuß wirkt Harntreibend und Krampflösend.

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Diesen Artikel haben wir am Mittwoch, 29. November 2006 in unseren Katalog aufgenommen.

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